Vorråvågen
Hovedside
Elevbedrift
The hunger site
 

Astrids kokebok

Her vil jeg legge inn oppskrifter samlet gjennom mange år. Noen er egne, andre har jeg fått av gode venner eller sakset fra ukeblader.
Lavglykemisk mat
Tørre kaker
Fylte kaker
Lefser
Salater
Kvalkjøtt
Lefser    
Astrids lefser
1 ltr H-melk
1 pk gjær
3 ss sukker
2 hg meierismør
Ca. 1 ¾ kg hvetemel (prøv deg fram - deigen skal være som bolledeig)

Varm melken til 80º C. Smelt smøret oppi melken - kjøl det til ca 38º C. Smuldre gjæren i bakebollen og ha sukkeret oppi. Slå melken/smøret oppi og rør det sammen. Ha i mel og kna til en passe deig. Del deigen i passe lefse-emner (32 stk).
Legg dem på melet brett og legg et klede over.
Stek dem med en gang! Litt sterk varme. Lefsene legges på et tykt klede - legg gjerne en bakerist over for å holde dem flate.

Krem til lefse
½ kg meierismør
2 kopper melis
3 dl fløte / rømme / seterrømme
Lag smørkrem. Pisk fløten, rør forsiktig inn rømmen og bland det med smørkremen.
Skiller det seg? Sett bollen et øyeblikk i varmt vann og rør kraftig.

 

Fylte kaker

Mandelkake med jordbær
Bunn:
4 eggehviter
200 gr sukker
250 gr mandler

Krem:
4 eggeplommer
2 dl fløte
1 ss maisenna
1 1/2 dl sukker
25 gr smør

Garnering:
1 dl ristede mandelspon
1 1/2 dl kremfløte
1 kurv jordbær

Grovmal mandlene. Pisk eggehvitene stive, tilsett sukkeret litt etter litt og pisk til blank marengs. Bland mandlene forsiktig inn.
Bre røren ut i en smurt springform, 24 cm i diameter, og stek bunnen ved 175 gr i ca 45 minutter. Avkjøl på rist.

Bland eggeplommer, fløte, maisenna, sukker og smør i en kjele. Varm massen opp under omrøring til kremen tykner. Avkjøl den og bre den over den kalde bunnen, strø på ristede mandelspon og garner med krem og jordbær.


Jordbær
Tørre kaker  
Tørre vafler
500 gr potetmel
250 gr sukker
250 gr meierismør
4 egg
3 ts bakepulver		 Smelt og avkjøl smøret. Skill eggene. Pisk eggeplommene og sukkeret, ha i smøret og potetmelet tilsatt bakepulveret. Stivpisk eggehvitene og skjær dem inn til slutt.
To toppede spiseskjeer røre er passe til en vaffelplate. Trykk jernet godt sammen.Stek vaflene lysebrune i ikke for varmt jern.
Sommerfugl
     
Salater    
Bulgursalat
75 gr cherrytomater
75 gr fennikel
50 gr sylteagurk uten sukker
1 hvitløkbåt
50 gr vårløk
50 gr erter
75 gr bulgur
(i stedet for 30 g brød)
3 ts olje
1 ts sitronsaft
litt vann
salt/pepper
4 ss hakket frisk basilikum

1. Del tomatene i to, hakk fennikel, agurk og hvitløk, og skjær vårløk i ringer. Blandes med erter og kokt bulgur.
2. Lag en marinade av olje, sitronsaft, vann, salt og pepper.
Hell den over salaten og sett retten i kjøleskapet i en time.

Serveringstips:
Dryss med basilikum.